サトウ・ワインズ　ピノ・ノワール　バノックバーン　2021

高標高畑のエレガンスが極まる初リリースキュヴェ！

サトウ・ワインズはニュージーランドのセントラル・オタゴで大阪出身の佐藤夫妻によって2009年に設立されたワイナリーです。2016年には念願の自社畑の栽培(ビオディナミ農法、BioGro認証取得)がスタート。2019年には自前の醸造所も畑に隣接して建てられました。今後もサトウ・ワインズは新たな挑戦へと進み続けることでしょう。

バノックバーンに位置するDomain Road Vineyard（有機栽培）のピノ・ノワールを使用した、2021年が初リリースのキュヴェ！ ブドウはすべて除梗され、自然発酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾後、ステンレスタンクで落ち着かせた後にフランス産の古樽で13カ月間熟成させています。僅かな酸化防止剤(15ppm)とともに瓶詰されています。

バノックバーンらしい密度のある果実感や複雑さが、非常にエレガントに表現されています。高い標高と早めの収穫により、引き締まった酸のタイトさが際立った緊張感ある味わいです。