【クロ・ルジャール好きの佐藤さんが造るフラン！】
サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウ　スー・ボワ　2021

芳醇でフレッシュ、洗練されたカベルネ・フラン

サトウ・ワインズはニュージーランドのセントラル・オタゴで大阪出身の佐藤夫妻によって2009年に設立されたワイナリーです。2016年には念願の自社畑の栽培(ビオディナミ農法、BioGro認証取得)がスタート。2019年には自前の醸造所も畑に隣接して建てられ、今後もサトウ・ワインズは新たな挑戦へと進み続けることでしょう。

ラ・フェルム・ド・サトウは、サトウ・ワインズが手掛ける初の自社畑シリーズ。平均標高300mを超える高所のロケーションと適度な広さがあり、傾斜の激しい斜面から造られる、佐藤夫婦にとって念願のプロジェクトです。どのキュヴェも日本への入荷は限定的な希少ワイン。

カベルネ・フランの樹が夏の午後、畑で作業をする佐藤さん夫婦に、まるで「森の中」にいるかのように日陰をつくり癒しを与えてくれることに由来してワイン名は名付けられました。

手摘みされたブドウはすべて除梗され、約一週間弱低温浸漬させたあと、小さな解放タンクで自然発酵させ、バスケットプレス。ステンレスタンクで落ち着かせた後、古樽で17カ月熟成させています。瓶詰後、12カ月以上の瓶内熟成期間を経てリリースされています。

ラズベリーやチェリー、ブルーベリーなどの果実のアロマ。集中度が高く、芳醇ながらいきいきとしたフレッシュさも伴う味わいです。シルキーなテクスチャーが非常に心地よい、洗練されたカベルネ・フランです。