サトウ・ワインズ　ラ・フェルム・ド・サトウ　シャルドネ　ル・シャン・デュ・ヴァン　2021

芳醇でミネラリー！アロマティックなシャルドネ

サトウ・ワインズはニュージーランドのセントラル・オタゴで大阪出身の佐藤夫妻によって2009年に設立されたワイナリーです。2016年には念願の自社畑の栽培(ビオディナミ農法、BioGro認証取得)がスタート。2019年には自前の醸造所も畑に隣接して建てられ、今後もサトウ・ワインズは新たな挑戦へと進み続けることでしょう。

ラ・フェルム・ド・サトウは、サトウ・ワインズが手掛ける初の自社畑シリーズ。平均標高300mを超える高所のロケーションと適度な広さがあり、傾斜の激しい斜面から造られる、佐藤夫婦にとって念願のプロジェクトです。どのキュヴェも日本への入荷は限定的な希少ワイン。

セントラル・オタゴ随一と言うほどの強い風が、畑に吹き抜けることによってフルートのような音を奏でることがあり、それに因んでワイン名は「風の歌」と名づけられました。

手摘みし、全房のまま人の足によって圧搾、バスケットプレス。ステンレスタンクで落ち着かせた後、古樽にて自然発酵させ、そのまま14カ月熟成させています。瓶詰後12カ月以上の瓶内熟成を経てリリースされています。

白桃や洋梨のコンポート、パイナップのシロップやアカシアのはちみつなどの甘やかで芳醇なアロマ。酸の調和が良くとれており、ミネラリーな心地よい苦みも感じられます。