濃縮した風味が広がるバランスの良い味わい

カリフォルニアのナパ・ヴァレー・ラザフォードにあるケークブレッド・セラーズは、1973年の創業以来、栽培から販売まで創業者のジャック夫妻と2人の息子夫妻が取り組み、緻密な作業を重ね、ワールドクラスのワイン造りとして高い評価を得ています。

こちらは、ノース・コーストの冷涼な畑のシャルドネで、夜間に手摘みで収穫します。サンパブロ湾からの強い海風によって日中の気温は穏やかで、冷涼な夜間により自然な酸とバランスを保つことができます。

第一次発酵後にマロラクティック発酵をすることで、酸が和らぎ、よりアロマティックな品種の特徴が生かされています。林檎、洋ナシの果実味と、ミネラル、スパイスなどの濃縮した風味が感じられます。