メルキュレのテロワールの特徴とブドウの個性が反映されたワイン造り

メルキュレ村において、600年以上の歴史を誇るのがドメーヌ・ミッシェル・ジュイヨです。フィロキセラ被害の後、3代目ルイ氏がドメーヌを復興させ、1961年息子のミッシェル氏が、クルティエを廃業し、ドメーヌ運営に一本化。1988年よりミッシェル氏の息子のローラン氏もドメーヌに参加しています。ルイ氏はクローン造りの名人として知られており、今でもドメーヌでは改植の際に自家製のクローン(自社畑で増殖させたもの)を使用し、ブドウ造りを行っています。また、ミッシェル氏は樽材産地別によるワインの熟成の違いをブルゴーニュ大学の醸造学部長と共同で研究する等しており、代々様々な方法で「メルキュレのテロワールの特徴とヴィンテージごとのブドウの個性が反映されたワイン造り」を実践されています。