ピュリニィならではのフィネスやピュアリティが表現されたワイン

ドメーヌ・ジョマンは1992年に設立されたピュリニィ・モンラッシェのドメーヌです。フェルマージュを含めた9haのブドウ畑の中にはプルミエ・クリュ 「レ・コンベット」(ムルソー側)、「レ・ピュセル」、「レ・ペリエール」の他、グラン・クリュ「バタール・モンラッシュ」と言ったキラ星のようなリュー・ディを所有しています。ドメーヌを切り盛りするのは3兄弟。栽培と醸造はクリストフ・ジョマンがその責を担っています。1966年生まれの彼は16歳から父のブドウ栽培とワインづくりを手伝っていたと言います。畑は1997年より認証はとってないものの実質のビオロジック。除草剤、殺虫剤や化学肥料は一切不使用。畝間に下草を自生させ、春先に鋤きこんで緑肥として使用しています。ワインづくりにおいてはピュリニィならではのフィネスや果実のピュアリティとミネラリティ、デリケートさを表現できるよう、人工的な介入を極力避ける醸造を心がけています。