テロワールを反映した素晴らしい白ワインを生み出す偉大な造り手

ダニエル＆マルティーヌ・バローはマコネ地区のヴェルジッソン村に1890年から続くドメーヌです。4代目のダニエルは、一族のブドウ畑を1995年に相続するよりもひと足早く、1982年には妻のマルティーヌとともに自身のドメーヌを立ち上げ、ワイン造りに取り組んでいました。2006年に5代目を担うジュリアンがドメーヌ入りしたことにより、徐々に畑の名義をジュリアンに変えているため、現在、従来のダニエル＆マルティーヌ・バローとダニエル＆ジュリアン・バローのラベルが混在していますが、どちらも実質的な違いはありません。

現在、プイィ・フュイッセ、サン・ヴェラン、マコン・ヴェルジッソン、マコン・シャントレなど４つのアペラシオンに合計8.5haのブドウ畑を所有しています。テロワールを尊重するという目的のもと、プイィ・フュイッセはアッサンブラージュものの「アリアンス」のほか、区画の異なるワインを５種類醸造しています。 ブドウ栽培は、2005年頃から全所有畑をビオロジックにより栽培しています。畝間を鋤で耕し、化学的な農薬は一切使用していません。マコネでは楽でコストのかからない機械収穫をする農家が大半の中、完全に手摘みで収穫しています。 アルコール発酵は酵母添加を行わず、自生酵母による自然発酵です。発酵容器はアペラシオンにより異なり、ステンレスタンク、フードル（大樽）、ドゥミ・ミュイ（中樽）、小樽が使われます。マロラクティック発酵を経て、細かな澱とともに10〜15ヶ月の熟成。白ワインの造り手としては珍しく、無ろ過で瓶詰めを行います。細心の注意を払った丁寧な醸造を行うことにより、玉石混交のマコネにおいてテロワールを反映した素晴らしい白ワインを生み出しているのです。