ダヴィド・デュバン　シャンボール・ミュジニィ　2021

シャンボールらしいエレガントで艶やかな1本

ダヴィド・デュバンは今や数々の3ツ星レストランのワイン・メニューにもオン・リストされ、2015年には、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にてついに3ツ星評価を獲得するに至りました。

樹齢の高い畑を所有することで有名なジャッキー・トルショ氏から引き継いだ0.4haの畑に加えて、その南隣にある0.4haの畑の買いブドウにより造られています。ブドウの平均樹齢は40年。80％全房を使用し、新樽(40％)と1~3年使用した樽(60％)で発酵。その後14カ月間樽熟成を行い、3カ月間タンクで静置してから無清澄、無ろ過でボトリングしています。

複雑な果実味と旨み、そしてミネラルが感じられます。エレガントで艶やかな味わいは、シャンボール・ミュジニィの特徴をしっかりと表現しています。すぐにでもお飲みいただけますが、しばらく熟成させて落ち着いた味わいを楽しむのもおおすすめです！