ラフォン家が手掛けるドメーヌ

1999年8月ラフォン家によってマコネー地区のミイィ・ラ・マルティーヌに設立、ドミニク・ラフォンが運営しています。10haの畑をMacon Vilaages Blanc(Milly la Martine とBussieres)に所有、有機農法を採用しています。

醸造は空圧式プレス、その後果汁を24時間かけて清澄し、培養酵母は加えず天然酵母のみを使用します。発酵は49％ステンレス・タンク、49％木の大樽、2％オーク樽を使用、発酵温度は12度～22度、澱は攪拌を行います。ラッキングは2回で、清澄は必要なときにベントナイトを使用し、瓶詰め前に非常に軽いフィルターをかけます。

日本への入荷は限られているため、毎年少量ずつのご案内となります！　人気が高く、正規輸入元からの商品がなくなると、並行ものは非常に高額で取り引きされます。