究極のバランスと洗練。2006年ヴィンテージよりエコセールの認証を受ける。

ベルヴィルの街を南下して、ブルーイィ近くの田舎町ブラセに本拠を構える素朴な小規模ドメーヌ。眩しいほどの太陽の下、野生のハーブが自生し、抜けるよう な開放感を放つ風景。畑はまるでビオらしく、健康的な自然のエネルギーが満ち溢れ、たまらない魅力を感じる。ドメーヌは現在１０代目のヴェルモレル夫妻が 営む。１００年の歴史を継ぎ、ブルーイィを中心に計１４ヘクタールの畑を所有する。

「自然に即し、葡萄の命のリズムを１本のワインに刻むような、純度の高いワインを造りたい」。それには、自然を尊重するビオロジック以外になかっ た。転換期は１９９６年。大地に活気が戻り、テロワールのポテンシャルをさらに引き出した。ブルーイィは死火山のふもとのエリアにあるため、粘土質が豊富 で、砂質であったり、鉄やマグネシウムを含むゴール土壌も見られ、自然とストラクチャのある葡萄が生まれる。父から受け継いだ畑は、ヴィエイユ・ヴィニュ を中心に構成され、全体の平均樹齢は５０年と非常に高い。

手摘みによる収穫。自然派らしく、瓶詰め時に使用するＳＯ２も極僅か。日々、畑での栽培管理をしっかり行っており、葡萄に病害が発生しにくく、健全な葡萄が収穫できるため、収穫前に雨が降ったり、天候に左右されない限り、収穫直後のＳＯ２の添加は必要ないという。