シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ　1er　レ・タルメット　2011

飲み頃を迎えた完成度の高い1本！

シモン・ビーズはサヴィニー・レ・ボーヌのトップドメーヌです。栽培・醸造の責任者は故パトリック氏の奥様である千砂さんが務め、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出しています。

タルメットはオー・ヴェルジュレスに隣接した、真南を向いた強い傾斜で、面積も3ha程度の小さな1級畑です。石灰岩質を中心に、粘土質・砂質が入り混じった土壌で、シモン・ビーズはこの畑の最良の生産者と高く評価されています。

リッチで豊満な味わいは日当たりの良さに由来します。高い標高がまっすぐに伸びる背骨を形成し、余韻にはミネラルが感じられます。14年もの熟成を経て飲み頃を迎えた、さすがというべき完成度の高い1本です！