ダヴィド・デュバン　ジュヴレ・シャンベルタン　2021

複雑な香りと豊満なボディが魅力のジュヴレ村名

ダヴィド・デュバンは、アラン・デュカスも推薦する造り手として、今や数々の三ツ星レストランのワイン・メニューにもオン・リストされる注目の若手醸造家です。

樹齢の高い畑を所有することで有名なジャッキー・トルショ氏から引き継いだ0.6haの畑と、村の北部にある0.5haの畑の買いブドウにより造られています。ブドウの平均樹齢は65年。30％を新樽で、70％を1～3年樽で発酵。その後14カ月間樽熟成を行い、3カ月間タンクで静置してから無清澄、無濾過でボトリングしています。

ストロベリーやスパイス、ほんのりとメントールを感じる複雑な香り。口に含むと果実味がふわりと広がり、肉付きの良いボディが感じられます。2021年は天候に恵まれず多くの生産者が苦労した難しいヴィンテージですが、何よりもブドウ栽培に力を注いでいるダヴィド・デュバンだからこそ成しえた、美しい味わいの1本です。