多くの著名レストランでもオンリストされたシャトー

シャトー・レスタージュ・シモンは、サンテステフの北、サン・スーラン・ド・カドゥルヌのコミューンに位置しています。シャトー・ソシアンド・マレとは集落を挟んで2kmほどの対角にあります。

前オーナーのシャルル・シモン氏は、このシャトーが持つポテンシャルを見出し、情熱を注いでワイン造りに勤しんできました。

彼の死後、シャトーは彼の子供たちによってムエックス・レベグ社に売却され、荒廃の一途をたどります。

しかし、2006年より大手ネゴシアンであるレ・グラン・シェ・ド・フランス社の傘下に入り、スウェーデン人のエノロゴ、メレテ・ラルセン女史の指揮の下、新生レスタージュ・シモンとして最盛期の評価を取り戻すべく、再建の道を進んでいます。