2013年はすべてにおいて特別な一本に！

完璧主義を貫く篠原さんは、一般的な他のシャトーの2、3割の生産本数しかなくても、その数倍は仕事を行うという徹底ぶり！　ビオディナミは実践していないものの、それでも化学肥料は使わず堆肥のみで栽培し、除草剤も使わず畑の状態が常に良好になるようしっかりとコントロールしています。

収穫ももちろん手作業。畑で良い房のみを選び、さらにそこから問題のある粒を取り除くなど、良質なブドウを得るためにできることは徹底して行っています。

現代的な少量生産のガレージワインですが、新しい技術に頼ったような醸造は行わず、あくまでも土壌に適した手法を試行錯誤しながら見つけ出し、テロワールとヴィンテージの持つ力を存分に引き出せるよう、最適な方法を模索しながら造り上げています！　ファーストヴィンテージ以降、毎年ワインのスタイルが変わっているのもそのためで、今もな最適な醸造方法を見つけ出すために試行錯誤を続けています。現在のところ、熟成期間はブルゴーニュの樽で16～19カ月。新樽比率も30％程度まで落としています。

2013年は雹害と天候が不順だったため、生産者の信念と仕事の質が多いに問われました。完璧主義の篠原さんは、当然のように品質の維持を最優先し、なんと生産量を例年の3分の1まで落とすことを決断！　その結果、生産本数はなんとたったの900本(以下)！

例年よりも長い樽熟成期間を必要としたことや(樽熟約28カ月)、これまでよりもソフトで柔らかいスタイルになったことなど、典型的なボルドーとは異なる特別な世界観になっています。2013年はあえてブルゴーニュタイプのボトルを使用し、ラベルデザインもボルドー在住の世界的な書道家「マーヤ・ワカスギさん」にデザインを依頼するなど、見た目も中身もすべてにおいて特別な1本となっています！