トリスタン・イエスト　ボー・ド・マルヌ　NV＆サンティニ特別セット　

【セットの内容】
・トリスタン・イエスト　ボー・ド・マルヌ　NV　1本
・サンティニ　ブルゴーニュ・ブラン　2022　1本

ヴァレ・ド・ラ・マルヌに本拠を置く、トリスタン・イエスト。現在も収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けで、30の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごとに別々に醸造。それぞれのキュヴェに明確にテロワールを反映させる素晴らしい造り手です。そんなトリスタンのシャンパーニュと組み合わせたのは今ワイングロッサリーがお勧めしたい「サンティニ　ブルゴーニュ・ブラン」。カーミット・リンチの元で超一流ワインを知り尽くしたクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスですが、その中でもスタッフ試飲の際に好評を博したピュア！なシャルドネを組み合わせました。WGイチ押しのシャンパーニュ&ブルゴーニュの白を味わえる特別なセットをお見逃しなく！

■トリスタン・イエスト　ボー・ド・マルヌ　NV

毎年造られるこのキュヴェ。トリスタン氏自身、「名刺となるキュヴェだ」と名言するように、最も複雑で最も完成度の高いアッサンブラージュで造られます。アッサンブラージュのベースはソレラのリザーブで、最新の収穫のヴァン・クレールにリザーブをブレンドしてストラクチャーを造り、常に若干の酸化的なニュアンスを残してます。3つのブドウ品種を組み合わせて重層的な複雑さを作り出すために、なんと約15種類のワインがアッサンブラージュされています。

ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、7カ月間熟成。この間にマロラクティック発酵を実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーが施されています。2019年のベースワイン40%に、リザーブワイン60%をブレンド。ドザージュは僅かに3.5g/l。

■サンティニ　ブルゴーニュ・ブラン　2022

サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。

マコネ地区ユシジー村にある、東向きの粘土土壌の区画「レ・カール」で栽培されたシャルドネから造られています。生み出します。

平均樹齢40年のブドウは全て手摘みで収穫。全房でダイレクトプレスの後、ステンレスタンクにて野生酵母で発酵させます。シュール・リーの状態で自発的なマロラクティック発酵と熟成。まろやかさとストラクチャーを備えたワインをぜひお試しください！