マルゲMarguetオーガニック認証を受けるナチュラルな生産者 マルゲは1870年にアンボネイに創立され、1905年から瓶詰めを始めた歴史あるドメーヌです。現当主の5代目ブノワ・マルゲはかねてよりオーガニックに関心があり、2003年から自分の畑でも実験を始めていましたが2004年にデュヴァル・ルロワ社でシェフ・ド・カーヴを務めていたビオディナミの新時代をリードする奇才エルヴェ・ジェスタンと出会い、感銘を受けます。彼に導かれながら新たな道に開眼し多大な苦労を伴いながらも、ドメーヌは有機栽培へ転換を果たしオーガニック認証・デメター認証を取得しています。ドメーヌにとって重要な馬の存在は、「テロワールにおけるミネラリティ、植物性、そして動物性に関わる重要なファクターである」とブノワ・マルゲは考えています。実際に馬での耕作は土を踏み固めず、柔軟性を保ち、微生物の生態系を傷付けません。また、醸造においてワインは産地ごとに分けて樽に入れられ、シュール・リー状態で熟成をさせます。全ての作業段階においてSO2は極々微量、もしくは無添加としています。 |
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