クロード・カザルClaude Cazals絶大な信頼を得る生産者「クロード・カザル」1897年創業のクロード・カザルは、個性の異なるル・メニル・シュール・オジェ村とオジェ村の2つのグランクリュとその周辺のプルミエクリュのみに約9haの畑を所有するレコルタン・マニピュランです。  同時に、長い間ボランジェやルイ・ロデレールなどトップ・メゾンにブドウを供給してきました。更に、現当主デルフィーヌ・カザルの祖父オリヴィエ・カザルの代から、これらのメゾンと契約する栽培家のブドウを圧搾するプレス・ハウスを務めており、2004年にル・メニル・シュール・オジェ村に醸造用セラーを新設して以降は、メゾンからの要請を受け、プレスだけではなく果汁をワインにする工程も請け負っています。ブドウの供給元となるだけにとどまらず、シャンパーニュ最高のメゾンの数々に契約栽培家のブドウのプレスから醸造までを一任されていることからも、この造り手の傑出した力量が伺えます。 ブドウ栽培にはリュット・レゾネを採用。醸造にはステンレスタンクを用い、アルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。ベースワインの醸造はル・メニル・シュール・オジェ村の醸造施設で行われるが、最低でも36カ月という長い熟成にはオジェ村にある邸宅の地下セラーが用いられている。 代名詞となる希少なクロ「クロ・カザル」 クロード・カザルの代名詞となる畑「クロ・カザル」は、オジェの丘の麓にあるこの建物を取り囲むように広がっています。シャンパーニュ地方のグラン・クリュで、「クロ」という呼称をつけることが公式に許可されている畑は3つしか存在しません。クリュッグ「クロ・デュ・メニル」、フィリポナ「クロ・デ・ゴワセ」、そしてクロード・カザルの「クロ･カザル」。クロの名の通り壁に囲まれているため、周囲の畑よりも暖かいミクロクリマがブドウに最大限の熟度をもたらし、ブドウの糖度はクロの外の畑よりも1℃高くなると言われています。オジェの豊かな果実を更に引き立てるこの特別な畑は、1950年代にカザル家の手により植樹され、そのブドウはかつて有名メゾンのプレステージ・キュヴェに使われていました。 1995年に初めてクロの古樹の区画のブドウのみからクロ・カザルが造られ、これは、クロ・デュ・メニルやクロ・デ・ゴワセと同じ数少ないクロの単一畑のシャンパーニュであり、ニール・ベケットの「死ぬ前に飲むべき1001ワイン」や、フランスの主要ワインガイド、ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスの「119本の偉大なブラン・ド・ブランのシャンパーニュ」特集に大きく取り上げられています。 |
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