完璧主義の兄弟が生み出すミネラルあふれるブラン・ド・ブラン

アサイー・ルクレール・エ・フィスは、1899年にコート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村に設立されたメゾンで、100年以上の歴史を誇る生産者です。現在は4代目のパスカル・アサイー氏とヴァンサン・アサイー氏の兄弟が中心となり、持続可能な栽培・醸造方法を構築し運営にあたっています。彼ら兄弟は生粋の完璧主義で、シャルドネのみが植えられた自社畑約11haと醸造セラーにおける行程は徹底して細かく管理されています。伝統的なシャンパーニュ製法に重きをおいたアプローチが用いられており、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用し、約10万本ほどあるストックの動瓶は全てスタッフが手作業で行うなど、拘りの職人集団であるアサイーが生み出す、繊細な酸とミネラル溢れる渾身のアヴィーズシャンパーニュが生み出されています。