クリストフ・ミニョンChristophe Mignon世界のシャンパーニュラヴァーにムニエの素晴らしさを見せつけた、ムニエのパイオニア！ クリストフ・ミニョンはマルヌ渓谷の中央部南側フェスタニーの地に6haの自社ブドウ園を所有するRM生産者です。畑の4/5は最高の栽培条件の南西向き斜面に位置します。 コート・デ・ブランの銘醸「ジャック・セロス」のアンセルム・セロス氏と同じ思想の下、ビオディナミ（有機自然栽培）を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパーニュを造り出します。彼の造るブドウは、この地区の他の生産者のブドウに比べ、例年アルコール度数にして1%高い原料ワインを生み出すことでも知られます！ ビオディナミで育てられたブドウは、収穫後一回4,000kgのブーファ型搾汁機で軽く絞り、畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵を行います。自社のシャンパーニュにはキュヴェの部分のみ使用。ボトルの状態で26カ月間熟成させ、手作業でルミアージュします。その後、出荷が確定してからデコルジュマンとなります。 エクストラ・ブリュットのドサージュは3g/l。ミニョンはトロワジェームでも7g/lと少ないですが、原料ワインが素晴らしい品質なので余分な甘さを必要とせず、目を見張るような素晴らしいシャンパーニュを造りだしています！ |
クリストフ・ミニョン Christophe Mignon
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