熟成のポテンシャルも持つ逸品！

コート・デ・ブランのアヴィーズ村に本拠を置くピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供し、畑の栽培も任される新時代の名手です。

こちらはアヴィーズ、クラマン、シュイイ，グローヴのシャルドネ100％で造られ、スタンダードキュヴェよりさらに1年長く瓶内熟成を行ったキュヴェです。単一年収穫のブドウ60％とリザーヴ・ワイン40％（リザーヴ・ワインの5％は木製キューヴで1年間熟成させたもの）のアッサンブラージュ。ステンレス・タンクで発酵後、シュール・リーで8カ月熟成、マロラクティック発酵後、瓶内二次発酵と熟成を26カ月行います。ドザージュは9.4～10g/Lです。

白桃やミカンの花など豊かな香りがあり、アプリコットや桃のコンポート、アーモンドなど様々な風味が重なり合い、スモーキーなミネラルも感じます。クリーミーな質感で、フローラルな余韻が長く続きます。熟成してもおいしく楽しめる、高いポテンシャルも持ちます！