即完売するほどの人気キュヴェ！

コート・デ・ブランのアヴィーズ村に本拠を置くピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供し、畑の栽培も任される新時代の名手です。

シュマン・ド・パラディは評価が高く、即完売してしまうほどの人気キュヴェ。アヴィーズ村のリュー・ディ「ル・シュマン・ド・パラディ」で栽培される、樹齢45年のシャルドネ100％を使用していることがワイン名の由来です。単一年収穫のブドウ70％とリザーヴ・ワイン30％。80％はステンレス・タンクでシュール・リーの状態で12カ月、残りの20％は樽で8カ月熟成しています。一部マロラクティック発酵実施後、瓶内二次発酵で36～41カ月の熟成を行います。ドザージュは6.4g/Lです。

梨やマンゴーの複雑なアロマに、アプリコットの上品な風味が広がります。恰幅の良い複雑な味わいには、オレンジやレモンの皮のような清涼感とエレガントさが感じられます。