伝統的な「リパッソ」から造られる強靭な仕上がり

ヴァルポリチェッラ、アマローネの造り手として揺ぎない名声を持つジュゼッペ・クインタレッリは、1924年に創業しました。現在は、ジュゼッペの長女の息子であるフランチェスコが中心となり、長い伝統と経験から造り出される究極のワインを引き継ぎ、栽培から醸造、ラベルを貼る作業まで多くのことが手作業で行われています。

こちらのキュヴェはヴェネト州の伝統的な醸造方法である「リパッソ」で造られたワインです。「リパッソ」とは「再び濾す」という意味を持ち、通常のヴァルポリチェッラの醸造過程において、一度アルコール発酵させたワインにアマローネの搾りかすを加え、再びアルコール発酵させる独特の製法です。味わいには複雑味が増し、またワインには10年以上の熟成に耐えうる強靭な酒質を生み出します。

レンガ色を帯びた暗いガーネット色。香りの中に干したプルーンやレーズンなどの甘いドライフルーツや、八角などの複雑でエキゾチックな風味を持ちます。