【ワイン定期便】2月のお届けワイン

◆チーズ定期便

1つ目：フェルミエ ブルー　ド　シェーヴル
山羊ミルクの柔らかいブルーチーズ。クリーミーです！
2つ目：ミラベラ
ミラベル」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズ。しっかりした味わいです！
これらに合わせるのはすっきりしたオーストリアのグリューナー・フェルトリナー。先日、オーストリアのヴィンツァー・クレムスのトマさんが来日されて、一緒に色々試飲しました。その中でミネラルと酸がびしっと通ったグリューナー・フェルトリナーがやっぱり美味しい♪ということで、今回はそれを選びました！少し温度があげてお飲みください♪

◆おまかせ6本コース

先日、オーストリアのヴィンツァー・クレムスのトマさんが来日されて、一緒に色々試飲しました。その中でミネラルと酸がびしっと通ったグリューナー・フェルトリナーがやっぱり美味しい♪ということで、今回はそれを選びました！
キリリとしながらも旨味もしっかりしたこのグリューナー・フェルトリナーは、鶏ば豚などの白身のお肉にもよく合います。
その他は柑橘系とハーブの特徴を持つイタリアのヴェルデッキオ、チロル地方で世界的な評価も高いテルラーノのシャルドネ。白ワインを選ぶ場合、美しい酸やミネラリーな味わいを基準で選ぶためにどうしても冷涼地域の白になりがちですが、「温暖地域の白も飲んでみたい」というリクエストなどあればお知らせください♪
赤はスペイン、オーストリア、イタリアです。
スペインのムスティギーリョ は、しっかりとしながらもスタイリッシュな味わいです。開けたては引き締まった味わいでじょじょに開いていきますので、大き目のグラスでゆっくりとその変化をお楽しみください。
対して、イタリアのモルガンテのネーロ・ダーヴォラは、香ばしさとプルーンのような果実たっぷりの旨味が開けたてから感じるワインです。
最後はやはりピノ・ノワール。オーストリアのテルメンレギオンの中でも、12世紀にシトー派が「ブルゴーニュに土地も気候も似ている！」と最初のブドウを植えた地区で造られるワインです。エレガントかつ気品のあるピノ・ノワールはワイングロッサリーでもリピートの多い人気ワインです♪

◆赤白1本ずつコース

赤はスペインのボバルという品種のワインです。スペインといえばテンプラニーニョやガルナッチャが有名ですが、ボバルは実はその２つに次ぐ栽培面積ながらも、国際的にはあまり知られていない品種です。
非常に濃い紫色（アントシアニンが豊富）で高い色素濃度のため、濃厚な赤ワインになりますが、高めの酸があるためフレッシュ感も併せ持つのが特徴です。ブラックベリー、ブルーベリー、プラムのような香りの中に、ブラックペッパーやクローブのようなスパイシーな香りと、ローズマリーやチョコレートのニュアンスがあります。
グリルした肉類（ラム、ビーフ、イベリコ豚）やスパイスを効かせた料理（スペイン料理、タジンなど）、トマト系のパスタやピザ、熟成チーズ（マンチェゴ、コンテ）などと好相性！

もう1本は柑橘系とハーブの特徴を持つイタリアのヴェルデッキオ。シャープな酸と柑橘の爽やかさがあり、シーフード、魚介パスタ、白身魚のグリル、フレッシュチーズ（モッツァレラ、ブッラータ）、クリーム系パスタ（カルボナーラとも相性◎）などによく合います。

◆赤ワイン2本コース

スペインのしっかりした赤と、オーストリアの高品質ピノ・ノワール。
スペインのムスティギーリョ は、しっかりとしながらもスタイリッシュな味わいです。開けたては引き締まった味わいでじょじょに開いていきますので、大き目のグラスでゆっくりとその変化をお楽しみください。このワインはボバルという品種で造られており、スペインといえばテンプラニーニョやガルナッチャが有名ですが、ボバルは実はその２つに次ぐ栽培面積ながらも、国際的にはあまり知られていない品種です。
非常に濃い紫色（アントシアニンが豊富）で高い色素濃度のため、濃厚な赤ワインになりますが、高めの酸があるためフレッシュ感も併せ持つのが特徴です。ブラックベリー、ブルーベリー、プラムのような香りの中に、ブラックペッパーやクローブのようなスパイシーな香りと、ローズマリーやチョコレートのニュアンスがあります。
グリルした肉類（ラム、ビーフ、イベリコ豚）やスパイスを効かせた料理（スペイン料理、タジンなど）、トマト系のパスタやピザ、熟成チーズ（マンチェゴ、コンテ）などと好相性！
もう1本のピノ・ノワールはオーストリアのテルメンレギオンの中でも、12世紀にシトー派が「ブルゴーニュに土地も気候も似ている！」と最初のブドウを植えた地区で造られるワインです。エレガントかつ気品のあるピノ・ノワールはワイングロッサリーでもリピートの多い人気ワインです♪

◆白ワイン2本コース

先日、オーストリアのヴィンツァー・クレムスのトマさんが来日されて、一緒に色々試飲しました。その中でミネラルと酸がびしっと通ったグリューナー・フェルトリナーがやっぱり美味しい♪ということで、今回はそれを選びました！
キリリとしながらも旨味もしっかりしたこのグリューナー・フェルトリナーは、鶏ば豚などの白身のお肉にもよく合います。
もう1本は柑橘系とハーブの特徴を持つイタリアのヴェルデッキオ。
シーフード、魚介パスタ、白身魚のグリル、フレッシュチーズ（モッツァレラ、ブッラータ）、
クリーム系パスタ（カルボナーラとも相性◎）などと合わせてみてください。