フランス研修記～vol.12 ヴィルマール～

フランス研修12軒目は ｢レコルタンのクリュッグ｣と呼ばれる『ヴィルマール』。

こんにちは！WEBスタッフの長澤です🐰

ランス市のすぐ南東に位置する一級格付けのリリーラ・モンターニュ村において、1890年の創業以来「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、このヴィルマールです。

ヴィルマールと言えば 、100％樽発酵･樽熟成！ シャンパーニュ全土においても、クリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法です。

そんなヴィルマールの要ともいえる樽と、貴重なバックヴィンテージを保管しているセラーを見せていただきました！ミレジメは小樽、ノンミレジメはフードルを使用されています。

今までブルゴーニュの木で造られている樽を使用されてましたが、新しくリリーラ・モンターニュの樫の木を使って樽を作成しているんだとか！新しい樽でワインがどんな熟成を遂げるのか今からとても楽しみです！

フレッシュ感と果実の旨味が印象的なヴィルマールではマロラクティック醗酵をしないことでフレッシュ感を維持されています。多くのシャンパーニュでは瓶内二次発酵の状態で寝かせる場合が多いですが、ヴィルマールではデゴルジュマンしてから寝かせるのも特徴です。

― 試飲 ―

★Champagne 1er Cru Rilly La Montagne Grande Réserve

ピノ・ノワール主体のキュヴェ。塩コショウの香りもありつつ、花、モモなど の白いフルーツの香りが広がります。口に含むとグレープフルーツのような フレッシュ 柑橘とミネラルを感じ、酸が伸びやかに広がります。日本食、寿司、アスパラのパルメザンチーズがけ、天ぷらに合いそう (^^)

★Champagne 1er Cru Rilly La Montagne Grand Celier

果実、洋ナシ、ベルガモット、ハーブ系の香り。ボリュー ム感がありますがグレープフルールのようなフレッシュな酸がバランスが良く調和します。牡蛎、エビなど海の幸。クロタンにも良く合うと思います🧀

★Champagne 1er Cru Rilly La Montagne Grand Celier d’Or　2019

繊細でエレガント、エキゾチックな香り。しっかりしているけどフレッシュさとミネラルもありバランスよし◎少し甘やかな印象も感じます。余 韻も太めに残る。脂ののったお魚、オマール海老、しっかりめの料理にも負けないシャンパーニュです！

★Champagne 1er Cru Rilly La Montagne Cœur de Cuvée

一番搾りのいいところのみを使用した大変貴重なキュヴェです！ ヴィルマールが大切にしているブランシュモワールという畑の樹齢 60年のシャルドネをメインに使用。リッチで豊かなアロマが特徴。石灰からくるミネラルが際立ちます。 トリュフやキャビアなど良い料理と合わせることが多いようです！

どのキュヴェもすごく美味しかったですが、私の一番のお気に入りはemotion♪まだ在庫ございますので是非一度味わってください(^^)/

🍷ヴィルマールのワインはこちら 🍷

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