しなやかなタンニンが溶け込んだシルキーな口当たり

レスブリッジ･ワインズは、1996年に神経科学の博士号を持つレイ･ナディソンと医薬品化学博士のマリー･コリス、そして2人の友人で疫学博士のエイドリアン･トーマスの3人のワイン好きが高じて始まったブティック･ワイナリーです。

レスブリッジの畑は土壌のタイプごとに区画され、すべてバイオダイナミック農法で育成されます。収穫したブドウは区画ごとに分け、小さな発酵槽で仕込まれます。また、卵形コンクリート発酵槽の使用、自生酵母による発酵、数年使用したニュートラルな熟成樽、最小限の亜硫酸添加など、ブドウと畑の個性を最大限に引き出すよう、人的な介入を極力抑えています。

こちらの2012年はスマ・パークのブドウを30％全房圧搾し、自然酵母を用いて発酵しています。チェリーとダークチェリーのアロマに湿った土、クローブ、スパイスのニュアンスが広がります。しなやかなタンニンが果実味に溶け込み、シルキーな口当たりです。